養(yǎng)生指南 太新鮮的蔬菜不是上上選
2017-07-30 23:18:01 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：幾乎所有人在選購蔬菜的時(shí)候都會(huì)找新鮮的，但是今天要給大家介紹的夏季養(yǎng)生妙招卻是告訴大家，夏季飲食最好不要選擇太新鮮的蔬菜，這到底是
幾乎所有人在選購蔬菜的時(shí)候都會(huì)找新鮮的，但是今天要給大家介紹的夏季養(yǎng)生妙招卻是告訴大家，夏季飲食最好不要選擇太新鮮的蔬菜，這到底是怎么回事呢？看了就知道了。
人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體健康有益。可蔬菜吃得太新鮮，也會(huì)招來麻煩。
因?yàn)閯倓偛烧氖卟耍３в卸喾N對(duì)人體有害的物質(zhì)。現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。
其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無幾，甚至是完全相同的。
據(jù)美國一位食品學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。
所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲，而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。
