一、 鹽分過多增大胃癌風險

控制鹽分，是一直都在提倡的，可是仍然居高不下，且北方高于南方，農村高于城市。吃過多的鹽分不僅會造成水腫型的肥胖，秋季皮膚干燥，還會誘發高血壓，增大患胃癌的風險。而實際上，很多家庭中的鹽分控制的并不好，尤其是在節假日期間，菜式中不僅鹽分超標，又額外添加了很多休閑食品，比如鹽焗杏仁，膨化食品，肉干等等，都含有不少的隱性鹽分，很容易被忽略掉，不免就額外攝入了過多的鹽分。所以在選擇休閑食品時一定要選擇低鹽或者是不含有鹽分的，菜式中同樣要減少鹽份。

二、 煎炸熏烤食品致癌性更強

煎炸食品和熏烤食物一直備受大家喜愛，可是它們中都含有致癌物質，烤羊肉串和熏魚中3.4-苯并芘的致癌性要比亞硝胺更大。炒菜后的鍋垢中也有這中致癌物質。所以盡量選擇燉、蒸、炒、涼拌等烹調方式，盡量不選擇煎炸和熏烤。

三、 加工肉食品全部含致癌物質

很多人喜歡買回來的加工肉食品，如咸魚、咸肉、香腸、火腿、魚片、海米、魷魚絲等，可惜這些食物在制作的過程中無一幸免都加入了亞硝酸鹽，使之含有致癌物亞硝胺，同時還含有大量的鹽分。所以在選擇肉類時選擇新鮮的，自己烹制的，如果在外就餐時發現肉質發粉紅色，則杜絕食用。

四、 過多的動物蛋白易促進致癌物

親朋好友聚餐時，大家似乎都有個不良的習慣，就是先吃菜，大魚大肉等，等吃到酒足飯飽之后才會想起沒吃主食，有的人會再吃點，有的則不吃了。可是殊不知，過多的動物蛋白，還有過多的脂肪，都會促進致癌物的作用，讓它們的效力更加兇猛。所以，吃到同樣多的致癌物之后，那些經常大魚大肉、經常吃油膩厚味的人，發生癌癥的風險是最大的。建議大家聚餐時先吃一點主食類，如果不喜歡吃米飯，也可以選擇一點藍莓芋頭，蜂蜜蒸南瓜，拔絲山藥等。

五、 缺少蔬菜和水果增大致癌風險

在節假日的飲食中，蔬菜和水果總是相對缺乏的，僅僅不到1/3，這樣一來就會造成維生素和抗氧化成分的不足，就不能有效“撲滅”致癌物質。研究證明，如果膳食中能夠同時攝入一些阻礙亞硝酸鹽轉變成亞硝胺的物質，如維生素C、維生素E、多酚類物質等，也就是說，多吃新鮮蔬菜水果和豆類，那么就算偶爾吃一點不健康的食物，也不至于引起嚴重后果。

六、 缺少粗糧雜豆薯類增加腸癌風險

對于粗糧雜豆，很多人一看見就會擺手，覺得這東西難以下咽，甚至覺得不是在舊社會了，現在不該吃這些粗糙的食物。可是我們日常飲食中的膳食纖維已經嚴重不足了，另外只吃精白米面的人群維生素B族也是嚴重的缺乏，這也是現在患便秘人群增多的一大原因之一，所以導致膳食纖維攝入不足，就不能減少了一些致癌物質的吸收，更不能盡快及時的排出體外，實際上就等于是幫助污染物質進入體內作亂。對此影響最大的就是幫助我們吸收和消化的腸道，增加了患腸癌風險。

7個有助飲食安全的秘密：

---買最顯現的蔬菜，買來后立刻放入冰箱，盡量在3天內吃完，尤其是綠葉菜。

---減少加工食品的比例，盡量多吃天然形態的食物，因為天然食物中抗癌成分最豐富。

---盡量不吃腌臘、熏烤、燒烤的魚和肉。

---飲食清淡、減少油脂和鹽分。

---不選擇油炸的烹調方式。

---每天吃500克的新鮮蔬菜（不包括薯類，薯類建議做主食的一部分），250克的水果。

---每天吃到至少一種粗糧，豆類和薯類。

說在后面：健康的飲食習慣本身，就是減少危險，保障自己飲食安全和自身健康的最大妙絕，不管是節假日還是日常生活中，不放任自己的飲食，養生良好的飲食習慣，我們才會真正的擁有健康的生活，快樂的人生。