冰鮮蝦的營養是什么？

2017-06-20 14:10:36　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：蝦在我們平常的生活中是很常見的，尤其是南方人特別的喜歡吃蝦，因為蝦里面含有的營養價值很豐富，蝦的口感也是特別的好，蝦也有很多種類的

蝦在我們平常的生活中是很常見的，尤其是南方人特別的喜歡吃蝦，因為蝦里面含有的營養價值很豐富，蝦的口感也是特別的好，蝦也有很多種類的。蝦有活的和冰的，蝦的吃法是有多的，可以燉湯，涼拌或者是清蒸，味道都是相當的不錯，那么，冰鮮蝦的營養價值是什么呢？下面，我們一起來看看吧。

冰鮮蝦營養極為豐富，富含蛋白質、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿、蝦青素等成分，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物，還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。但口感不及鮮蝦。

一般海鮮產品自身都帶有耐低溫的細菌，在把鮮蝦放在冰箱里冷凍保鮮的過程中，這些耐低溫的細菌還會繼續繁殖，這會降低食用蝦肉的安全性。例如：海鮮中存在的最主要的細菌——副溶血性弧菌，是一種普遍存在于魚、蝦、蟹、貝類等海產品中的海洋細菌，其對高溫的抵抗能力較弱，80℃以上的溫度持續4—5分鐘便可將其徹底殺死。冰鮮蝦要經過相對較長時間的高溫烹調后再食用。此外，海鮮中所含的蛋白質與其他肉類中的不同，其分解速度相對較快。鮮蝦經過冷凍，會導致蛋白質發生部分性質上的改變，產生胺類物質，使得蝦肉喪失彈性，口感也大打折扣。

冰鮮蝦最健康的吃法是鹽水煮，冰鮮蝦在化凍后，在沸騰的鹽水中用小火煮四五分鐘后再吃;或者油燜、煎炸都不失為餐桌中的上品美味佳肴。

通過上面的文章，我們可以知道冰鮮蝦含有的營養價值是相當的豐富，需要提醒的是，冰鮮蝦在化凍以后，應該及時的烹飪，不可以在空氣中放置太久了，會影響蝦的營養價值，蝦是容易過敏的食物，如果是易過敏體質的人最好不要吃蝦等海鮮。