氨基酸是蛋白質(zhì)的組成的重要成分，這機(jī)體所需要的一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，人體內(nèi)主要有20種氨基酸，包括必需氨基酸也包括非必需氨基酸，必需氨基酸患者只能從食物進(jìn)行獲得。氨基酸是生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的一個(gè)基本的單位，與我們的生存有著密切的關(guān)系。另外能夠有效地維持著我們生理的正常功能，如果氨基酸缺乏的時(shí)候容易導(dǎo)致患者出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)上的障礙。

1、蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的消化和吸收是通過(guò)氨基酸來(lái)完成的：作為機(jī)體內(nèi)第一營(yíng)養(yǎng)要素的蛋白質(zhì)，它在食物營(yíng)養(yǎng)中的作用是顯而易見(jiàn)的，但它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過(guò)變成氨基酸小分子后被利用的。

2、起氮平衡作用：當(dāng)每日膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜時(shí)，攝入的氮量由糞、尿和皮膚排出的氮量相等，稱之為氮的總平衡。實(shí)際上是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。正常人每日食進(jìn)的蛋白質(zhì)應(yīng)保持在一定范圍內(nèi)，突然增減食入量時(shí)，機(jī)體尚能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的代謝量維持氮平衡。食入過(guò)量蛋白質(zhì)，超出機(jī)體調(diào)節(jié)能力，平衡機(jī)制就會(huì)被破壞。完全不吃蛋白質(zhì)，體內(nèi)組織蛋白依然分解，持續(xù)出現(xiàn)負(fù)氮平衡，如不及時(shí)采取措施糾正，終將導(dǎo)致抗體死亡。

3、轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑荆喊被岱纸獯x所產(chǎn)生的a-酮酸，隨著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進(jìn)行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑荆蜻M(jìn)入三羧循環(huán)氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。

4、參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素：酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)(氨基酸分子構(gòu)成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等。含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機(jī)能、催化代謝過(guò)程中起著十分重要的作用。

5、人體必需氨基酸的需要量：成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%，——37%。

氨基酸是蛋白質(zhì)的一個(gè)組成的成分。與身體有著很大的關(guān)系。人體的正常代謝離不開(kāi)氨基酸的作用。而且，蛋白質(zhì)能夠提高機(jī)體的免疫功能，如果說(shuō)蛋白質(zhì)過(guò)少的時(shí)候容易使患者出現(xiàn)免疫功能下降，容易患著一些疾病。另外氨基酸還能夠維持患者的正常生理功能，能夠?yàn)檎５男玛惔x以及生長(zhǎng)發(fā)育。