一般的家庭使用的鍋都是鐵鍋或者是不銹鋼的鍋?zhàn)樱沁@種鍋在炒菜的時(shí)候是很容易粘鍋的，而且這種情況是經(jīng)常出現(xiàn)的，煎蛋的時(shí)候粘鍋，炒菜的時(shí)候粘鍋，反正做什么都是有可能粘鍋的，最后炒出來的菜不僅不好看，而且還會(huì)有一股燒焦味，這種情況是很煩人的，所以后來市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種不粘鍋，無論怎樣都是不會(huì)粘鍋的，很好的解決了粘鍋的這個(gè)問題。最近卻有新聞爆出不粘鍋是會(huì)致癌的，導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)是人心惶惶，那么不粘鍋真的會(huì)致癌嗎?下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來看看。

其實(shí)不粘鍋是可能會(huì)致癌的，不粘鍋的主要原理就是比一般的鍋多了一個(gè)涂層，這個(gè)涂層是可以很好的避免粘鍋的情況的發(fā)生的，但是經(jīng)檢查，這個(gè)涂層里面的成分是含有致癌物質(zhì)的存在的，但是這個(gè)致癌物質(zhì)是可以避免的，只要在煮菜的時(shí)候注意一點(diǎn)就可以避免致癌物質(zhì)了，下面來看一下具體的方法吧。

1、經(jīng)常更換不粘鍋

在日常生活中使用的鍋其實(shí)是有壽命的，如果使用的時(shí)間過長(zhǎng)的話，鍋的底部就會(huì)逐漸變薄，而且用來這么久了，里面也是不太干凈的，所以要經(jīng)常更換鍋?zhàn)樱徽冲佉彩沁@樣的，因?yàn)殡S著使用不粘鍋的時(shí)間越來越長(zhǎng)，不粘鍋上面的涂層也會(huì)越來越薄，當(dāng)這個(gè)涂層出現(xiàn)刮痕或者是有焦垢的時(shí)候就要開始更換鍋?zhàn)恿耍驗(yàn)樵偈褂孟氯サ脑挘徽冲伾厦娴耐繉泳蜁?huì)進(jìn)入人體，里面的致癌物質(zhì)也就會(huì)在人體里面了，所以要經(jīng)常更換不粘鍋，不然會(huì)不健康，一般不粘鍋3年換一次是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>

2、聰明使用不沾鍋

據(jù)研究調(diào)查證明，如果在250攝氏度以上的溫度進(jìn)行爆炒時(shí)，不粘鍋就會(huì)釋放出有毒的物質(zhì)，所以不粘鍋其實(shí)是不適合用來進(jìn)行爆炒的。適合用不粘鍋進(jìn)行烹飪的時(shí)候，最好先不要把油鍋進(jìn)行加熱，最好是用冷鍋以及冷油，然后在把菜倒進(jìn)去，開小火進(jìn)行翻炒，而且在使用不粘鍋的時(shí)候最好不要打開抽風(fēng)機(jī)，不然會(huì)使不粘鍋的有害物質(zhì)進(jìn)行蒸發(fā)的。

3、不用調(diào)味料

如果在用不粘鍋的時(shí)候使用很多的調(diào)味料的話，這些調(diào)味料就會(huì)溶解在鍋里面，然后就有可能會(huì)粘上有害物質(zhì)，所以最好是在煮好菜以后在淋上一些醬料。

●不粘鍋為何不能制作酸性食物?

聚四氟乙烯有一個(gè)先天缺陷，就是它的結(jié)合強(qiáng)度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，總有些部位裸露著金屬表面。酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機(jī)體，機(jī)體一旦被腐蝕就會(huì)膨脹，從而把涂層漲開，導(dǎo)致涂層大面積脫落。衛(wèi)生部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)就是根據(jù)這個(gè)原理制定的。涂層主要用于防粘，只是噴了薄薄一層，再加上結(jié)合不牢靠，用鐵鏟炒菜是肯定不行的。

●哪些是酸性食物?

"酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。"食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區(qū)分的，而是通過科學(xué)的手段，檢測(cè)食物中所含的元素種類和數(shù)量，來做出判斷。日常食用的食物很多是酸性食物。

●所有不粘鍋都不能制作酸性食物?

要看鍋體所使用的材料而定。

市場(chǎng)上銷售的不粘鍋鍋體主要是3種材質(zhì):

鋁合金，表面有一層較厚氧化鋁;

不銹鋼，表面有一層氧化鉻，抗腐蝕性較強(qiáng)，腐蝕緩慢;

鐵，鐵很容易被酸大面積腐蝕，從而把涂層掀起。王福會(huì)強(qiáng)調(diào):"用鐵等易腐蝕金屬制造的不粘鍋，不能制作酸性食品。用抗腐蝕性強(qiáng)金屬制造的不粘鍋，盡量不制作酸性食物。"

使用納米陶瓷作為不粘涂層，則無論鍋體采用哪種金屬都可達(dá)到不易腐蝕的效果，可放心的制作酸性食物。