血腸是北方地區(qū)經(jīng)常吃的一道菜，也就是用動(dòng)物血灌制而成的香腸，一般都會(huì)蒸或者煮熟食用。那么血腸在蒸的時(shí)候需要蒸多久呢，煮好的血腸要怎么儲(chǔ)存呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解血腸的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、血腸蒸多久才能熟？
2、煮好的血腸要冷藏好還是冷凍好？
3、血腸是蒸還是煮好吃？
血腸蒸多久才能熟？
我們平時(shí)蒸血腸，如果是整根蒸的話水開之后大概要蒸30分鐘左右，建議大家在蒸血腸時(shí)可以先切片，這樣花費(fèi)的時(shí)間短，只需要15-20分鐘。
煮好的血腸要冷藏好還是冷凍好？
熟血腸如果兩端是完整的整根血腸放到?jīng)鏊锉淅洳兀以?jīng)存放過2天，一點(diǎn)沒變質(zhì)。但是血腸千萬(wàn)千萬(wàn)不要冷凍。冷凍完再解凍后血腸里含的水分全部都從血里分離出來(lái)，里面的血全成渣狀。雖然能吃，但是跟新鮮血腸已經(jīng)無(wú)論是味道還是形狀簡(jiǎn)直是天地之差。
1、血腸采用豬大腸進(jìn)行灌制，體積較大，并經(jīng)過煮熟，制品的含水量高達(dá)40%以上，保藏性差。未包裝的血腸必須在懸掛狀態(tài)下存放，在溫度10℃，相對(duì)濕度為72%的室內(nèi)，可存放2—3天。已包裝的血腸應(yīng)在冷庫(kù)內(nèi)存放，﹣8℃冷庫(kù)內(nèi)可貯藏1個(gè)月。
2、涼水泡上，每日換水，不可以凍，可以在水里放點(diǎn)冰塊和鹽，可保存三至四天。
3、長(zhǎng)時(shí)間不食用，最好放置于冰箱速凍里保存，雖然風(fēng)味會(huì)變差，總比不能吃強(qiáng)多了吧。一二天的話，其實(shí)就放冰箱冷藏即可。事前先加熱即可。
白肉血腸，是從古代帝王及族長(zhǎng)祭祀所用祭品演變而來(lái)。據(jù)《滿洲祭神祭天典禮。儀注篇》記載，滿族長(zhǎng)期以來(lái)信仰薩滿教，祭祀過程中，以豬為犧牲。每逢宮廷舉行祭祀時(shí)“司俎太監(jiān)等舁（即抬）一豬入門，置炕沿下，首向西。司俎滿注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎滿洲執(zhí)豬耳，司祝灌酒于豬耳內(nèi)，豬去息后，去其皮，按節(jié)解開，煮于大鍋內(nèi)，皇帝、皇后親詣行禮，神肉前叩頭畢，撤下祭肉，不令出戶，盛于盤內(nèi)，于長(zhǎng)桌前，按次陳列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”這種肉叫“福肉”即“白肉”。所謂血腸，即“司俎滿洲一人進(jìn)于高桌前，屈一膝脆，灌血于腸，亦煮鍋內(nèi)”，這就是血腸，通稱“白肉血腸”。清代沈陽(yáng)和吉林地區(qū)開設(shè)的白肉館，都兼營(yíng)血腸，成為遼寧和吉林省滿族特有的傳統(tǒng)名菜。
血腸是蒸還是煮好吃？
血腸蒸著吃煮著吃都可以，但是蒸血腸的味道更好。
蒸血腸一方面可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，其次蒸的血腸不會(huì)進(jìn)水，吃起來(lái)口感更好。
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